The Momentum by Porsche（ザ・モメンタム・バイ・ポルシェ）公式

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CONCEPT.

“ 本物、本質を知る大人の空間 ”

様々なものにストーリーや文化を感じ「食」にこだわり「環境」に配慮する
ポルシェの哲学や生産者の想いの全てをレストランという舞台で表現し続ける。
お客様の特別な一日を彩るレストラン。
それが私たちThe Momentum by Porscheです。

MENU.

日本の四季。その土地特有の自然の恵み。作物を育てる生産者たちの想い。器や食材に込められた職人たちの魂。こうして無数に折り重なってできた「和」を大切な一皿に込めてお届けしています。

CHEF PROFILE.

日本イタリア料理協会会員、兵庫県出身。

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、大阪にて働きはじめ、その後本場イタリアの郷土料理を学ぶべく渡伊。ピエモンテ州を中心に研鑽。

帰国後は東京へ舞台を移し、数店の料理長を経て文京区播磨坂で23年続く老舗イタリア郷土料理店タンタローバ料理長へ。
在日イタリア商工会議所やイタリア料理アカデミーより本物のイタリア料理提供する店として認定される。

2020年より同グループ。汐留にある世界初ポルシェ公認のレストランの総料理長を兼任。
2店舗にてイタリア郷土料理をトラットリアとリストランテの仕立てで表現する。

NEWS.